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Le poulet (Gallus gallus domesticus) est un type de volaille domestique, une sous-espèce de la volaille rouge (Gallus gallus). Ils sont l’un des animaux domestiques les plus communs et les plus répandus, avec une population totale de 23,7 milliards d’habitants en 2018, contre plus de 19 milliards en 2011. Il y a plus de poulets dans le monde que tout autre oiseau ou volaille domestique. Les humains élèvent des poulets principalement comme source de nourriture (consommant à la fois leur viande et leurs œufs) et, moins fréquemment, comme animaux de compagnie. Élevés à l’origine pour des combats de coqs ou pour des cérémonies spéciales, les poulets n’ont pas été conservés pour la nourriture jusqu’à la période hellénistique (IVe-IIe siècles avant JC).

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Les études génétiques ont mis en évidence de multiples origines maternelles en Asie du Sud, en Asie du Sud-Est et en Asie de l’Est, mais avec le clade trouvé dans les Amériques, en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique originaire du sous-continent indien. De l’Inde ancienne, le poulet domestiqué s’est propagé à Lydia en Asie Mineure occidentale et à la Grèce au 5ème siècle avant JC. Selon les annales de

Les poulets sont omnivores. Dans la nature, ils se grattent souvent le sol pour chercher des graines, des insectes et même des animaux aussi gros que des lézards, de petits serpents ou de jeunes souris.

Le poulet moyen peut vivre de cinq à dix ans, selon la race. Le plus vieux poulet connu au monde était une poule morte d’insuffisance cardiaque à l’âge de 16 ans selon le Guinness World Records.

Les coqs peuvent généralement être différenciés des poules par leur plumage frappant de longues queues fluides et de plumes pointues et brillantes sur le cou (hackles) et le dos (selle), qui sont généralement de couleurs plus vives et plus audacieuses que celles des femelles de la même race. Cependant, dans certaines races, comme le poulet Sebright, le coq n’a que des plumes du cou légèrement pointues, de la même couleur que la poule. L’identification peut être faite en regardant le peigne, ou éventuellement à partir du développement d’éperons sur les pattes du mâle (dans quelques races et dans certains hybrides, les poussins mâles et femelles peuvent être différenciés par la couleur). Les poulets adultes ont une crête charnue sur la tête appelée peigne, ou crête de coq, et des lambeaux de peau suspendus de chaque côté sous leur bec appelés wattles.

Collectivement, ces protubérances charnues et d’autres sur la tête et la gorge sont appelées caroncules. Le mâle et la femelle adultes ont des caroncules et des peignes, mais dans la plupart des races, ils sont plus importants chez les mâles. Un manchon ou une barbe est une mutation trouvée dans plusieurs races de poulet qui provoque des plumes supplémentaires sous le visage du poulet, donnant l’apparence d’une barbe. Les poulets domestiques ne sont pas capables de voler sur de longues distances, bien que les oiseaux plus légers soient généralement capables de voler sur de courtes distances, par exemple au-dessus de clôtures ou dans des arbres (où ils se percheraient naturellement). Les poulets peuvent parfois voler brièvement pour explorer leur environnement, mais ne le font généralement que pour fuir le danger perçu.

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