Coloriage Cupcake à Imprimer

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Un cupcake (également anglais britannique: gâteau de fée; hiberno-anglais: chignon; anglais australien: gâteau de fée ou galette) est un petit gâteau conçu pour servir une personne, qui peut être cuit dans une petite tasse en papier mince ou en aluminium. Comme pour les gâteaux plus gros, du glaçage et d’autres décorations de gâteaux tels que des fruits et des bonbons peuvent être appliqués.

La première description existante de ce qui est maintenant souvent appelé un petit gâteau remonte à 1796, lorsqu’une recette pour “un gâteau léger à cuire dans de petites tasses” a été écrite dans American Cookery par Amelia Simmons. La plus ancienne documentation existante du terme cupcake lui-même était dans “Soixante-quinze recettes pour la pâtisserie, les gâteaux et les sucreries” en 1828 dans le livre de recettes d’Eliza Leslie’s Receipts.

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Au début du 19e siècle, il y avait deux utilisations différentes du terme cup cake ou cupcake. Au cours des siècles précédents, avant que les moules à muffins ne soient largement disponibles, les gâteaux étaient souvent cuits dans des tasses de poterie, des ramequins ou des moules individuels et tiraient leur nom des tasses dans lesquelles ils étaient cuits. C’est l’utilisation du nom qui est resté le nom de “cupcake” est maintenant donné à tout petit gâteau rond qui a la taille d’une tasse de thé. Bien que les gâteaux de fées anglaises varient plus en taille que les cupcakes américains, ils sont traditionnellement plus petits et sont rarement surmontés d’un glaçage élaboré.

L’autre type de “cup cake” faisait référence à un gâteau dont les ingrédients étaient mesurés en volume, à l’aide d’une tasse de taille standard, au lieu d’être pesés. Les recettes dont les ingrédients ont été mesurés à l’aide d’une tasse de taille standard peuvent également être cuites dans des tasses; cependant, ils étaient plus souvent cuits dans des boîtes en couches ou en pains.

Plus tard, lorsque l’utilisation des mesures de volume a été fermement établie dans les cuisines à domicile, ces recettes sont devenues connues sous le nom de 1234 gâteaux ou quarts de gâteau, ainsi appelés parce qu’ils sont composés de quatre ingrédients: une tasse de beurre, deux tasses de sucre, trois tasses de farine et quatre œufs. Ce sont des gâteaux jaunes simples, un peu moins riches et moins chers que le gâteau de livre, en raison de l’utilisation d’environ la moitié du beurre et des œufs par rapport au gâteau de livre.

Les noms de ces deux grandes classes de gâteaux étaient destinés à signaler la méthode au boulanger; “cup cake” utilise une mesure de volume et “pound cake” utilise une mesure de poids.

Un cupcake standard utilise les mêmes ingrédients de base que les gâteaux de taille standard: beurre, sucre, œufs et farine. Presque toutes les recettes qui conviennent à un gâteau en couches peuvent être utilisées pour cuire des cupcakes. La pâte à gâteau utilisée pour les cupcakes peut être aromatisée ou contenir d’autres ingrédients, tels que des raisins secs, des baies, des noix ou des pépites de chocolat.

Parce que leur petite taille est plus efficace pour la conduction de chaleur, les cupcakes cuisent beaucoup plus rapidement qu’un gâteau en couches normal. Pendant la cuisson, le volume de la pâte augmente initialement en raison de la production de dioxyde de carbone, puis diminue lors du refroidissement en raison de la libération de gaz levants.

Les petits gâteaux peuvent être recouverts de glaçage ou d’autres décorations de gâteaux. Ils peuvent être remplis de glaçage, de fruits ou de crème pâtissière. Pour les boulangers qui fabriquent un petit nombre de cupcakes remplis, cela se fait généralement en utilisant une cuillère ou un couteau pour creuser un petit trou dans le haut du cupcake. Une autre méthode consiste à insérer simplement la poche à douille au milieu du cupcake. Dans les boulangeries commerciales, la garniture peut être injectée à l’aide d’une seringue. Des petits gâteaux décorés avec soin peuvent être préparés pour des occasions spéciales.